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淳樸獨特的普米族飲食文化

知識 更新时间:2024-09-08 03:26:32

  中國飲食文化講究吃得飽,吃得好。中國飲食文化涉及方面廣。從古至今,飲食講究色香味俱全。帝王諸侯等衆多大臣都有專門的飲食,繁華的街道那些飲食就不用多說了。各民族飲食文化流傳至今,淳樸依舊保留着。那麼,普米族文化中的飲食文化有哪些特色呢?一起來看下。

  普米族面食類食品的加工方式主要有烤制和煮制兩種,各種糧食都可以加工成粉,成年人常食用較硬的烤粑粑,老人和兒童常食用烤稀面餅,普米人也常吃煮面片。

  普米族食用肉類食物的數量較大,主要是豬、牛、羊、雞肉,以豬肉為主。普米人大多集中在冬天殺豬,一方面便于貯藏,另一方面也是為大過年做準備。豬膘肉是普米人加工整豬的一種特殊方法,即将豬殺死後去毛、頭、内髒和四肢,加鹽進行腌制,再将腐部縫合成即成豬膘,豬膘一般可以放置數年不變質,食用時要一圈圈地切下來,一般每個普米家庭每年都要制作一至兩個豬膘,豬膘的多少也能反映一個家庭的富裕程度。

  普米人食用牛肉則是随殺随吃,一般是煮牛肉、骨頭做牛排湯。普米人吃羊更為普遍,食用方法也與牛肉類似。

  普米族已經廣泛開始種植蔬菜,主要有洋白菜、青菜、白菜、南瓜、蘿蔔、土豆等,做菜的方法比較簡單,多采取煮、炒、腌等方式。

  普米人有喝茶的嗜好,每天起床後以及中午和晚飯前都各喝一次茶。酒也是普米人喜愛的飲料,有燒酒和水酒之分,在婚喪和集會時,使用牛角杯盛水酒,稱為牛角酒,主人以将客人灌醉為體面事。

  除了通用的烹饪器具以外,許多普米族人家至今還使用着先輩留下來的烹饪器物,如銅羅鍋、銅盆、銅壺、土鍋、木碗、木指油鹽茶具等。

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