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餡餅的面怎麼和

生活更新时间:2024-07-29 10:11:48

　　1、将面粉舀到大碗裡。打開水龍頭，小小的水流。

　　2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會逐漸出現面疙瘩。

　　3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹面粉的地方。

　　4、直到所有的幹面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹面粉了。此時關掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。

　　5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初面團是不順滑的。

　　6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團粘的幹幹淨淨。碗邊很幹淨。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，隻需要一雙筷子。

　　7、此時的面團，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，親們注意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。

　　8、案闆上撒些幹面粉，用筷子将面團挑到幹面粉上。讓整個面團粘上幹粉。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。

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