具有民族風情的景頗族八大名菜-tft每日頭條

具有民族風情的景頗族八大名菜

知識更新时间:2024-12-05 07:30:35

　　人間美味處處有，正是這種朦胧、神秘、純情的美，德宏才有了讓人有無限遐想的空間，亦如她的美食一樣。葆有強大生命力的德宏美食，延綿不斷的美味，永遠能吊住貪吃鬼的胃口。我們一起去了解一下雲南文化吧。

　　德宏是個美麗的地方。她的美，沒有大理般風花雪月令人陶醉，也不像麗江般妖娆美誘惑。她更多的是一種朦胧、神秘與質樸美。宛如小說裡的西域女子一般：一塊雪紗面巾盡顯神秘氣息；若隐若現的臉龐令人遐想萬分；一襲白衣盡顯質樸純粹。

　　鬼雞

　　在德宏，凡是肉類都可做成剁生，常見的有豬肉、牛肉、魚肉、等幾十種。将肉切成薄片，用刀剁細，放入蔥、蒜、香菜、野花椒等佐料，攪拌均勻後即可食用。這樣的美食，如果觀摩了全部制作過程，怕是沒有幾個人能下得了口。雖然看着極其血腥和粗魯，吃起來可别有一番風味。

　　舂菜

　　用一節直徑在16-26厘米的竹筒為臼，一根略小于竹筒内徑的圓木棒當舂棒。無論是飛群走獸，還是山茅野菜，舂出來的口感，都區别于用其他手法做出來的美食。吃起來入味、細膩、爽口，當然這和制作人所包含的情感是分不開的。

　　舂菜

　　撒撇

　　做這道美味的時候，廚師在牛腸中取出撒撇料，把已經準備好的瘦黃牛肉肉泥、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽、新鮮的五加葉、香辣蓼草等等佐料拌勻，然後在上面撒上小米辣、野香蔥，再配上一碗撒撇“伴侶”牛苦水，一道撒撇就出爐了。

　　竹筒菜

　　竹筒煮肉，這應該是最具民族特色的一種烹制記憶。包裹在竹筒中煮出來的肉，軟而不爛，香味特别濃郁。

　　煮雜菜

　　凡是肉類均可用竹筒煮。其中上品為煮雞麂、煮活魚、帕滾酸菜煮豪豬或雞，酸藤尖煮雞或野獸肉，煮石蚌等。

　　焖菜

　　焖菜是蓋上蓋子用小火焖熟，做出來的東西比較香。将菜放入水中，然後放入各種調料，利用加熱水過程将菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。

　　拌菜

　　拌菜，是一種簡便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味而成。熟拌是先将原料斷生，經刀工和調味而成。

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