元宵節吃湯圓，教你4種做法，外酥裡糯，香甜可口，不開裂不露餡

正月十五，是我國傳統節日“元宵節”，也叫上元節、元夕，有很多熱鬧的民俗活動，比如放煙花、觀燈、耍龍燈等。傳統節日當然要有吃節令食物，元宵節家家戶戶都會吃湯圓，圓滾滾的外形，象征了團圓、圓滿，是一種吉祥又美味的食物。

今天和大家分享幾種湯圓的做法，很多人隻知道煮湯圓吃，其實湯圓還有很多好吃的做法，讓你品嘗不一樣的口感，學會下面這幾種做法，全家誇你是大廚。

一、煮着吃——煮黑芝麻湯圓

準備糯米粉、黑芝麻、豬油、白糖。

1、500克糯米粉加入260克清水，揉成一個軟硬适中的面團。取50克面團，放入開水中煮3分鐘，煮熟後和其它面團混合，揉成光滑的面團。之所以這麼做，可以讓湯圓冷凍後不開裂。

2、300克黑芝麻倒入平底鍋中，開小火炒一會兒，顔色發黃且香味濃郁後關火盛出。把熟芝麻倒入料理機中打成黑芝麻粉，加入适量豬油、白砂糖，用筷子攪拌均勻，能捏成團即可。

3、把黑芝麻餡捏成一個個的小丸子，把糯米粉團分成小劑子，小劑子揉圓，捏成碗狀，放入一個黑芝麻球，收口搓圓，撒點幹糯米粉滾一滾，不會粘連。

4、鍋裡加水燒開，下入湯圓，用鏟子輕輕攪拌，防止粘鍋。煮開後加一勺冷水，等湯圓煮到浮起來後再煮2分鐘的樣子就好了。

二、煎着吃——糍粑湯圓

準備糯米粉、奶黃流心餡料、開水、紅糖汁、食用油、熟黃豆粉。

1、準備300克糯米粉、170克開水，把開水分多次倒入糯米粉中，攪拌成面絮後揉成光滑面團，這樣做出來的湯圓不會開裂，煮的時候不會破皮、露餡。

2、面團蓋上蓋子醒面半小時，分成20克左右一個的小劑子，搓成圓球，用拇指在中間按出一個窩，擠一些奶黃流心餡兒，收口後搓圓，噴一點清水，防止開裂。

3、鍋中倒入适量食用油，将湯圓放入鍋中，均勻地裹上食用油。倒入适量清水，蓋上蓋子焖2分鐘，用鏟子把湯圓壓扁，小火煎一會兒，兩面顔色焦黃即可。

4、盛出煎好的湯圓，撒上熟黃豆粉，裹均勻後淋上一些紅糖汁，就可以吃了，口感軟糯香甜，外焦裡軟，太好吃了。

三、炸着吃——酥皮黑芝麻湯圓

準備黑芝麻湯圓、雞蛋、面包糠、食用油。

1、鍋裡加入一些清水，大火燒開，倒入速凍黑芝麻湯圓，大火煮3分鐘，全部浮起後撈出，放入冷水中過涼，泡1分鐘後撈出瀝幹水分。

2、雞蛋打入碗中攪散，倒入煮熟的黑芝麻湯圓中，裹一層蛋液，再加入一勺面包糠拌均勻，裹上一層面包糠，用牙簽把黑芝麻湯圓紮幾個洞透氣，炸的時候就不會炸裂。

3、鍋裡倒入适量油，六成熱時放入處理好的黑芝麻湯圓，小火炸一會兒，顔色金黃後即可撈出，吃起來外酥裡糯，香甜可口。

四、烤着吃——爆漿湯圓酥

準備蛋撻皮、湯圓、馬蘇裡拉芝士、雞蛋、黑芝麻。

1、蛋撻皮解凍，放入一些馬蘇裡拉芝士碎，再放入一顆冷凍湯圓，用手包起來，收口捏緊朝下，放入蛋撻殼中。

2、表面撒上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱180℃預熱，放入撻皮湯圓烤20分鐘，外酥裡糯的美味爆漿湯圓酥就做好了。

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