副業港式甜品店，平時很喜歡做甜品吃，也喜歡研究美食。

港式甜品源于廣東飲食中傳統的“糖水”。像大家經常吃的滿記甜品、許留山、鮮芋仙等都是偏港式甜品哦~但是他們價格都是很貴的，滿記一份雙皮奶都小20塊錢！大家千萬不要被吓到，其實糖水在廣東随地可見， 價格也很便宜！

更重要的是，不需要烤箱啊，而且港式甜品講究原汁原味，又健康又好吃啊，不像提拉米蘇、毛巾卷啥的，吃得時候爽歪歪，吃完後發呆呆。。

放心，港式甜品的做法一點都不複雜哦，我甜品店新來的店員學習一天大多數就能掌握了，按照我教你的配方做，再手殘也能做！

1、正宗楊枝甘露做法，芒果黨的福利（已更）

2、夏日最爽冰品-西瓜冰（已更）

3、全宇宙最好吃的芋泥，手殘黨的福利！（已更）

4、椰奶清補涼，夏天解暑利器，椰奶控（已更）

5、手工仙草凍，夏天來一碗，awsl！

6、手搓冰粉，15分鐘搞定，能吃3天

7、手工芋圓全教學，做一次吃半年

-------------------下面正式教學時間啦-------------------

符合條件的請舉手！有多少朋友對港式甜品的認識，是從楊枝甘露開始的？？

但是。。。從去年開始，楊枝甘露被一些飲品店給帶歪了，好端端的從一個20-30元價位的甜品被做成了10-15元價位的飲品（某冰城好像8塊錢？），太痛心了好嗎！

你說如果像7分甜那樣味道還不錯也行啊！但是多數飲品店的楊枝甘露就是跟風，整點芒果醬 椰子粉就完事兒了，以至于沒吃過楊枝甘露的朋友從此不敢再碰。。

（這個讓我最自豪，曾經有位喝過某冰城楊枝甘露的顧客原話說“要不是信任你嘗了你家的楊枝甘露，在其它家店絕對不會買這個^_^”）

作為港式甜品中經典到不能再經典的楊枝甘露，配料其實并不複雜，單吃也不會特别好吃，但是融合在一起後，那真的是1 1 >>>>>>>>100！

真的是味覺和口感完美平衡，一勺下去，香甜的芒果、淡淡的椰奶香氣、Q彈的西米、微苦的西柚碎。。都有了！關鍵是顔值還是數一數二的，甘露汁泛着金黃色，西柚碎是少女般的粉色，再加上椰奶的乳白色，拍照也是相當好看！

來來，感受一下~

楊枝甘露制作同樣非常簡單~原材料都是直接買就可以，隻需要5分鐘就能做出來1-2人份的楊枝甘露，同時成本不到10塊錢哦~下面教學開始喽

先介紹原材料！

一、有一個重中之重--甘露汁，主味道全靠它！

1、奶油。一定要用動物奶油，更健康。

2、椰漿。推薦佳樂椰漿，如果嫌貴，俏果也可以。

3、糖。普通白砂糖即可，我店裡用的韓國ts幼砂糖，更好溶解，價格也不貴。

4、水。這個不介紹了。。

5、芒果。這個一定要重點介紹一下！我用過至少7、8種芒果做過楊枝甘露，如果論最好喝、芒果味最濃、口感最好，還是得用小台芒！

巨無霸大青芒、凱特芒和萌萌的澳芒也是我最喜歡的~其它金敦芒、高樂蜜、水仙芒。。都可以的！唯獨有一種芒果大家千萬别用，用了以後後悔死你，那就是。。。

緬甸鷹嘴芒！！！！！

第一次鷹嘴芒嘗完了有一股油漆味差點吐了o(╥﹏╥)o

給你們找了個網上的評價，你仔細品，反正我快笑死了哈哈哈哈

你們去網上搜一下，太多人被鷹嘴芒坑慘了，都能當段子看哈哈！

一定注意！！有些tb商家會把緬甸鷹嘴芒包裝一下，換成别的名字，大家千萬不要被忽悠，記住它的樣子！！就是這貨！！

新鮮芒果肉做出來的楊枝甘露才好喝！

二、楊枝甘露的配料

1、西米。再提醒一遍，買小顆粒的西米，大顆粒的很難煮！

2、芒果肉。根據自己喜好切碎或者切塊，1cm左右。

3、紅柚碎。手剝紅柚，放一小zuo！

4、備選配料-寒天晶球。這個看個人喜好哦，可放可不放~

甘露汁的原材料配比！（這裡大概是兩人份的量）

芒果。。。。。。。300g椰漿。。。。。。。60g糖。。。。。。。。60g（如果芒果特别甜少放糖，如果芒果不甜多放糖）

水。。。。。。。。180g淡奶油。。。。。。。40g

具體做法來了哦！

步驟一：把芒果切成小塊兒，放入沙冰機/破壁機/攪拌機

步驟二：加入椰漿、糖、水和淡奶油

步驟三：攪打完成！簡單不！然後倒進你精美的容器裡面的~~

再加入上面的西米、芒果塊和紅柚碎，就可以開吃啦！（如果想拍照顔值好看，可以澆上一點乳白色的牛奶/椰奶）

二、夏日最爽冰品-椰奶西瓜冰

如果讓你隻能選擇一種水果，吃一整個夏天，你會選擇什麼？

反正我會選擇西瓜哈哈！

還得是冰西瓜！

但是，今天我告訴你哦，隻需要通過5分鐘的制作，也不需要另外原材料

既可以把西瓜化神奇為更神奇，那就是西瓜冰~~

先介紹原材料！

1、西瓜。這個沒有标準哦，我們這兒賣得比較多的是甜王和麒麟西瓜。

2、冰塊。這個可以多說兩句！我建議大家夏天在家裡自己凍一些冰塊，不管是喝飲料、喝啤酒、喝水都可以放幾塊兒，那幸福感絕對是大大的增加！我店裡都是用制冰機，在家裡可以用制冰袋和冰塊模具，用的多的話買個家用制冰機也可以，幾百塊錢。

4、椰漿。這個不多介紹了哦！

5、牛奶。這個也不多介紹了哦！

5、糖漿。這個是新玩意兒！把水煮開後加入白糖，溶解後關火，冷卻後放冰箱保存，比例是100g糖對應150g水，能冷藏保存20天左右~~

原材料配比（一人份）

西瓜肉。。。。。。。150g

冰塊&水。。。。。。 140g

糖漿。。。。。。。。20-30g（根據西瓜甜度而定）

原材料簡單吧！

具體做法來了哦，有3種做法，從簡單到容易嘿嘿！

做法一：什麼都工具沒有。

1、把西瓜切塊兒，越小越好！！

2、把西瓜加入盆中，用你能想到的一切工具搗搗搗，搗得越碎越好！（這裡再推薦一下壓土豆泥的那個工具，非常好用！）

3、把水和糖漿加入盆中，和已經搗碎的西瓜混合均勻

4、放入冰箱冷凍，冷凍6個小時後，大功告成！（因為每家冰箱冷凍能力不同，時間會不一樣，這個需要自己控制哦！）

做法二：有沙冰機/攪拌機/破壁機。

1、把西瓜切塊兒

2、把冰塊、西瓜和糖漿放入沙冰機/攪拌機/破壁機

3、攪打後裝盤！

做法三：有刨冰機和沙冰機。

1、把冰塊放入刨冰機，打出冰沙來。（刨冰機打出來的冰沙顆粒感更強，更像我小時候吃過路邊的那種刨冰！）

2、把西瓜切成小塊兒。

3、把西瓜和糖漿用沙冰機攪打成西瓜汁

4、把西瓜汁和冰沙混合，開吃！

西瓜冰這就做完了哦，再教給大家一個進階吃法嘿嘿

加入椰奶/牛奶，立馬變身椰奶/牛奶西瓜冰！

椰奶調制比例：牛奶20g 椰漿8g

使用淡奶代替牛奶會更香，如果家裡有的話也可以試試哦！

黑白淡奶5g 椰漿15g就可以啦！

同樣西瓜冰上面可以加一些自己喜歡的配料

比如花生碎啊、小圓子（廣東甜品出現頻率相當高的配料）啊、西米啊

多說會限制你們的想象力，這裡不拓展啦，盡情發揮你的想象力吧~

如果閑着無聊，可以試試把冰凍在西瓜裡，再裝飾一下，發個朋友圈

然後就坐等朋友們點贊了哈哈哈

三、全宇宙最好吃的芋泥！

先看看顧客給我們芋泥的評價，有一句話不止一個顧客說過

“可能我上輩子是個芋泥！”

在其它甜品店也吃過很多芋泥甜品，芋泥盒子、芋泥蛋糕、芋泥大福。。。說實話

都！很！一！般！

最多隻是把芋頭蒸熟了打成泥，有的再加點糖和牛奶，簡直是索然無味，應該叫養生餐而不是甜品。

這次分享給大家的芋泥是奶香濃郁、口感細膩的芋泥，可以直接吃、配酸奶、配蛋糕、配椰奶、配木糠杯。。。簡直是百搭之神，最喜歡搭配酸奶吃了~而且卡路裡不高的！

下面開始制作芋泥教學了，跟着我念：“全宇宙最好吃的芋泥！！”

開始介紹原材料~~

1、廣西荔浦芋頭。一定要用荔浦芋頭（敲黑闆），荔浦芋頭特點是香、甜、糯，口感厚重又不膩口，普通芋頭真的沒有那味兒。

2、牛奶。能用好的就用好的，畢竟自己吃嘛，我自己的店裡用雀巢牛奶，僅供參考。

3、奶油。能用好的就用好的，畢竟自己吃嘛，但是要記住：再省錢也不要買植物奶油，最起碼買雀巢動物奶油，預算高一些的話買鐵塔或者藍風車。

4、白糖。普通白糖也可以，我的店用的是韓國幼砂糖，顆粒度更細更好溶解。家裡做要求高一些的話，可以用，其實也不貴。

5、鹽。“炒菜放糖，甜品加鹽”，制作甜品的時候加一點兒鹽可以更凸顯甜味，而且甜味會更柔和一些哦。（菠蘿泡鹽水就是這種感覺！）

下面介紹具體比例！（如果量不一樣，同比例增加或減少）

芋頭（蒸熟後稱量）。。 。。500g牛奶。。。。。。。。。。。。。190g奶油。。。。。。。。。。。。。120g糖。。。。。。。。。。。。。。28g鹽。。。。。。。。。。。。。。1g

下面就是教程啦，因為我特别讨厭簡單的事情被說得很複雜，教程會盡量精簡一些，大家有問題可以在評論區提問，我會盡量都回答的！

具體做法來了哦！

步驟一：蒸芋頭！

把芋頭洗幹淨、削皮、切塊，放到蒸鍋上蒸熟，蒸到有香味就差不多了 。

如果嫌麻煩，可以直接買冷凍芋頭，雖然比不上新鮮芋頭，但也能頂住哈哈，畢竟削芋頭是個體力活[○･｀Д´･ ○]

步驟二：把蒸熟芋頭稱一下重量，再計算其他配料的重量，注意别算錯了哦！

步驟三：把蒸熟的芋頭搗碎，并與其它配料混合均勻。

這一步很重要哦！！搗的越碎，口感越好。

大這裡提供3種方法，大家看自己用哪種方便：

1、用攪拌機、沙冰機、破壁機等攪打（推薦）。這種打出來的是最細膩的，但是一定要小心！别把機器打壞了。。我一般用破壁機打，但是又一次芋頭放多了，直接把機器燒壞了，哭死！

2、用下圖這種壓泥器。壓泥器大多用來壓土豆泥的，不過在這裡壓芋泥也很好用啦，懶得刷破壁機的時候我就用這個。但是質量要買好一些的，不然使勁壓多了會變形。。。

3、如果實在手邊沒有上面這兩種工具，那就。。。戴上一次性手套搓把。。會很累哦！

接下來就到了最後一步啦，是不是很快！

步驟四：煮芋泥！

将芋頭搗碎并且和其它原材料混合均勻以後，将它們全部倒入鍋中煮，中火燒開小火慢煮，一邊煮一邊不停攪拌，直到冒氣泡了，就代表做好啦！煮的時間大概10-15分鐘。

芋泥這就煮好啦，倒入容器中，冷卻到常溫後放入冰箱冷藏2個小時以上，然後就可以開吃！

熱芋泥的口感和味道跟涼的比差很多的，有興趣的同學可以試試哦~

最後，分享給大家幾點要注意的Tips：

1、芋頭在削皮的時候最好帶上一次性手套，有些人皮膚敏感，會癢（比如我

2、生芋頭千萬别嘴賤咬一口嘗嘗，可能有毒性，有人咬了一口後喉嚨疼了半天（還是我

3、芋頭削皮後，上面如果有黑色的或者壞掉的一定要挑出去，不然搗不碎

4、鍋最好厚一些不然非常容易糊！！！（劃重點，原材料挺貴的别浪費。。

5、芋後搗碎，和牛奶、奶油、鹽、糖混合後，别忘了繼續搗，不然味道混合不到一起，顆粒感也重。

四、一次能吃兩大碗的清補涼

清補涼有一些小夥伴不知道，先普及一下：

清補涼是一種家常消暑的糖水（發源地是海南，特地說一下），裡面加入綠豆、紅豆、蓮子、薏米、西米、水果等配料做成。最傳統的是糖水底，經過慢慢發展，豐富了吃法，有了椰奶、紅豆湯、冰沙等吃法。

今天分享是椰奶底和牛奶底的清補涼，主要的知識點有兩個：

1、椰奶底和牛奶底的制作。原料非常簡單，但是不同配比對口味影響非常大。

2、配料的選擇。可以說每一家甜品店賣的清補涼，配料都不一樣，今天給大家分享的做法，裡面的配料盡可能制作簡單或者能直接買到，同時又不影響美味！

重點：清補涼制作真的是超級簡單，同樣也是手殘都能做。。。根據配方來，想不好吃都難，夏天冰一碗實在是太太太過瘾啦！

還是先發顧客好評和美圖感受一下！

還是先介紹原材料！

一、首先是重中之重--椰奶底/牛奶底，主味道全靠它了

1、牛奶。能用好的就用好的，畢竟自己吃嘛，我自己的店裡用雀巢牛奶。

2、椰漿。能用好的就用好的，畢竟自己吃嘛，我自己的店裡用kara，質量很好。

3、糖。普通白糖就可以，我的店用的是韓國幼砂糖，顆粒度更細更好溶解。

二、然後是可以自由搭配的配料，這裡給大家推薦一些。

1、必不可少-西瓜。這個夏天吃絕對得加，靈魂！切成3-5cm的小方塊~

2、增加層次感-芒果。加少量芒果粒即可，吃清補涼最喜歡的就是，突然吃到一顆芒果粒那種驚喜感。

3、增加顔值-紅心火龍。這個是有一位顧客偶然發現的，當時芒果沒有了放了一勺紅心火龍果，哇塞！慢慢的少女粉紅色~~

4、增加口感-仙草凍、西米、椰子片、椰果、黃金椰子粒、椰絲。椰果和椰子片直接買現成的就可以，西米和仙草凍需要自己煮。

西米的煮法：沸水下西米，攪拌一下防止粘在一起，中小火開蓋煮15分鐘。煮好後關火蓋上鍋蓋焖10分鐘。如果是透明的沒有小白點，那就是煮好啦，用清水沖洗一下就做好了！

（西米建議别亂買，有的西米顆粒很大，不好煮熟，盡量買小顆粒的）

5、普通配料-紅豆、綠豆、葡萄幹、薏仁、蓮子。這些都是看大家喜好添加，有些需要需要自己煮，嫌麻煩的可以直接用現成的蜜紅豆，就已經很好吃了！

6、上面是我店裡的配料，其它任何你想吃的配料都可以加的！

比如上面分享的芋泥加兩勺~

比如冰激淩球加一個~

比如喜歡吃藍莓，加兩顆~

。。。。。

（椰子片強烈推薦，放到酸奶裡、清補涼裡都超級好吃，還可以沒事兒自己嚼着吃，我店裡都是批發散裝一大箱子，自己吃的話買小盒裝的就可以）

下面開始做法喽！

配料在上面寫得已經很詳細啦，這裡說椰奶底和牛奶底的調制方法哦！（一人份的量哦！）

1、牛奶底--準備250g純牛奶，想甜一點可以加微微糖。

2、椰奶底--準備200g純牛奶和70g椰漿，放入鍋中，小火加熱2-3分鐘，邊加熱邊攪拌~如果想甜一點可以加10-20g糖哦！

3、煮後冷卻後放到冰箱冷藏，坐等收菜！

因為牛奶裡面有乳糖，也會有一丢丢甜度，更清爽，也更加健康。但是如果有小夥伴想吃甜一些的，可以加10-20g細砂糖。（白砂糖同牛奶、椰漿一起加熱）

Tips：

1、這裡的椰奶底是可以直接喝的哦，完全可以調制一桶放到冰箱，椰奶自由Get！

2、常溫的、熱的味道都不錯，但是還是強烈推薦冷藏後的啊，太好喝啦！！

自己喝的話，椰漿建議最低标準是佳樂kara，可以買200ml或1000ml的。

總結：個人感覺清補涼最吸引人的就是，它提供給你一個容器，一個可能性，每個人往裡面加不同的東西，出來的味道都是獨特的。

說到可能性，其實大家也可以反過來看。。

比如同樣的配料，使用不同的底子。

喜歡吃酸奶，換成酸奶底

喜歡喝奶茶，換成奶茶底

喜歡養生，換成紅豆湯綠豆湯底

看到這兒，是不是感覺豁然開朗啦？

其實我的顧客有一些不喜歡喝椰奶的，于是我給他們換成了酸奶或者奶茶底，下面給你們看一下反饋。。。

這個是有一次忘記放椰奶了，顧客試了奶茶底，還挺喜歡！

這位顧客放到飲品注塑杯裡面，邊走邊吃。。。

這位顧客澆了酸奶吃。。。

大家快去試試吧，試完了反饋一下哦！

下一個甜品準備分享手搓冰粉，分為古法紅糖和玫瑰醬兩個口味，同時還有仙草凍的制作方法~有喜歡的點個贊讓我知道可以嗎^_^

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部