生姜主産于四川、湖北、廣東、廣西、福建、貴州等地。
姜,姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米,根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄,葉舌膜質。總花梗長達25厘米,穗狀花序球果狀,苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米,花冠黃綠色,裂片披針形,唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
根莖供藥用,鮮品或幹品可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油,用于食品、飲料及化妝品香料中。
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