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做紅燒肉用放啤酒嗎

知識 更新时间:2025-02-06 01:52:59

  可以放。

  1、因為紅燒肉在燒制過程中,是一個羰胺反應,俗稱美拉德反應,生成含嘌呤的物質。

  2、因此,也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質,使這個反應進程加快,從而,使其獨特香味更加濃郁。

  3、啤酒燒的肉,肉很酥爛,肥而不膩,脆而香糯。五花肉要選上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相間為宜。

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