咖喱雞肉飯做法一：
用料：雞肉，土豆一個，洋蔥半個，米飯一碗 ；
佐料：塊狀咖喱鹵兩塊，醬油、鹽、料酒、雞粉、高湯、香油各适量；
1、洋蔥切絲，土豆削皮切滾刀塊，雞肉切塊用開水燙過撇去血沫撈出待用；
2、炒鍋上火，略放多一些油，五成熱時下少許洋蔥絲爆香，下雞肉塊，翻炒1分鐘左右，翻炒中略撒鹽，放少許料酒。先下土豆塊，略微翻炒，再下洋蔥絲，再略翻炒一二，添高湯，以稍稍沒過鍋中材料為宜；
3、待鍋内高湯沸騰，依次加咖喱鹵塊、醬油、雞粉适量。待咖喱鹵完全溶化在高湯内，關中小火，蓋上鍋蓋；
4、回去看鍋，隻可守在鍋邊，用鍋鏟不停攪拌，待湯汁收成醬狀時，關火，撒少許香油拌勻提味；
5、将米飯倒入一盤子裡，加上做好的咖喱雞肉。
咖喱雞肉飯做法二：
主料： 雞胸肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔 ；
調料： 鹽、醬油、雞精、咖喱塊 ；
1、把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊，洋蔥也切塊，适中即可；
2、水燒開将雞丁放入焯一下撈出控幹備用；
3、炒鍋上火放上适量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿蔔.最後放入雞丁，加适量水，炒至土豆胡蘿蔔已經完全熟透為止；
4、做完後蓋上鍋蓋悶3—5分鐘後味道更佳；
5、米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
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