排骨段塊,腌制,上漿,撒些面包糠如雪花,入油炸熟即成。
雪花排條做法:
食材:豬大排,雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,椒鹽。
1、豬排用刀背稍微剁松,切成手指粗細的排條。
2、用鹽,胡椒粉把排條拌勻,腌制15分鐘。
3、雞蛋打勻,把排條放入雞蛋液中,加入幹澱粉,抓捏上漿。
4、把上好漿的排條放入幹面粉中粘一下,使排條表面薄薄包裹一層面粉。
5、油鍋裡燒熱後到入油,燒至五成熱,将排條抖去多餘面粉,一條一條放入油鍋小火煎炸。
6、炸至表面呈金黃色,撈出瀝油并用廚房紙吸去多餘油,裝盤撒上椒鹽即可。
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