材料:嫩雞脯肉、雞肫、筍片、蘑菇片、白菜、精鹽、熟醬油、料酒、芝麻醬、豬油、鮮湯等。
做法:
1、将雞脯肉去皮、去筋,切成長6厘米、寬2、5厘米的薄片,分裝兩盤;
2、雞肫去皮、去筋,切成薄片,裝盤備用;
3、将雞脯肉盤、雞肫盤上桌,放在火鍋周圍,白菜擇洗幹淨;
4、将熟醬油、芝麻醬分别裝在小碟内,上桌;
5、火鍋中加入鮮湯,放入筍片、蘑菇片、熟豬油,點燃火鍋,燒沸;
6、加料酒、鹽、味精,燒至筍片熟,将火鍋端上桌;
7、食用時,将雞片、雞肫分批放入火鍋内,燙至斷生,撈出蘸調料食用;
8、待雞片、雞肫吃完後,放入白菜,即可連菜帶湯一起食用。
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