上汽後30分鐘左右即可。需要注意的是高壓鍋制作紅燒肉水不要放太多,在鍋中有一指節深即可,待壓力鍋洩壓後打開蓋,用大火進行收汁,期間翻動肉塊,看到逐漸變黏稠後即可盛出食用。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在于省時及節能,缺點在于不正确操作或有瑕疵時,有可能會爆炸造成傷害。
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