啤酒的最先發明者是蘇美爾人。
蘇美爾人,黃色人種,建立的蘇美爾文明是整個美索不達米亞文明中最早,同時也是全世界最早産生的文明,蘇美爾文明主要位于美索不達米亞的南部,通過放射性碳十四的斷代測試,表明蘇美爾文明的開端可以追溯至公元前4000年,約結束在公元前2000年,被閃族人建立的巴比倫所代替。
啤酒的起源與谷物的起源密切相關,人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的曆史,已知最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人用黏土闆雕刻的獻祭用啤酒制作法。
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