煮海蝦:
1、選蝦方法:海蝦有三種,一種是死的凍蝦,二種是剝了殼的蝦肉,三是活的蝦,為了鮮,買活的蝦。
選時:要大個的,硬的,有光澤的,頭要沒有黑,可給裝蝦的口袋充點氧氣,以便帶回家時蝦是活的。
2、煮蝦方法:蝦洗淨,水燒開,放少許鹽、姜片數塊,水燒沸後放蝦入鍋,水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
3、吃蝦:隻放少許醋,将蝦剝開,将蝦肉在醋裡沾一下,即可食用。
海蝦豆腐湯:
做法:
1、海蝦洗淨,去頭及硬殼;
2、豆腐切成小塊,共放入鍋内煮半個小時,加入蔥、姜末、鹽、味精調味即可。
椒鹽海蝦:
材料:海蝦500克、花椒适量;
步驟:
1、用武火起鍋下油,油滾後,将已剪淨的海蝦拉油至七成熟,撈起滴幹油;
2、另起油鍋,下少量油,爆香花椒、鹽,放入蝦,加酒、味精,待熟後上碟即可。
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