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意大利白醬面指什麼

知識 更新时间:2024-11-14 10:13:19

  意大利白醬面就是用奶油蘑菇白醬或奶油白醬醬料,做的意大利面也稱作意大利白醬意粉。

  意大利面的形狀種類很多,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

  除此之外,拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下,意大利面醬(跟披薩一樣)分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce),白醬(CreamSauce)等等,這醬的意思就是咱們中式面條的澆頭或者鹵。紅醬主要以蕃茄為主制成的醬汁,目前是見得最多的,青醬以羅勒、松子粒、橄榄油等制成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁,奶油蘑菇白醬就屬于白醬,也是西餐常用醬汁,除了常常用在意大利面和披薩中,另外像煎鳕魚、雞扒等味道清淡的頭盤也會搭配此白醬使用,比披薩和意大利面用的濃稠度要稀一點,所以奶油白醬(有的不含蘑菇)也是基礎醬汁之一。它的做法是黃油炒香蘑菇和洋蔥碎,然後放入面粉,奶油等,講究點的熬些高湯加入醬汁中,簡便的就用水代替高湯,調味料就是黑胡椒和鹽,熬濃稠就好了,加些白葡萄酒更好,淡淡的奶香鹹味。

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