海參沙嘴用指甲刮掉就行,要把沙嘴和相連的花狀物一起刮掉。這個步驟千萬不能用剪刀來完成,剪刀很容易把沙嘴剪破,從而讓沙嘴中的細沙流出來,最終導緻整個海參吃起來都碜牙。
海參的營養結構,據研究表明海參和很多水果一樣,海參80%的重要營養物質都在海參皮上,而不在肉上,比如海參酶、海參肽、精氨酸等80%都在皮上。
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