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炒藕片放白醋還是香醋

知識 更新时间:2024-11-27 12:09:14

  藕片是白色的,如果放别的炒出來藕片會很難看,而且白醋炒出來的藕片更香嫩美味。

  白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顔色。

  香醋:适合于一般菜肴,除增鮮外,還能保持菜嫩爽口,做魚常用香醋,可使魚鮮美而不腥,肉欄味香。拌涼菜多用白醋。吃餃子、餡餅時,可選擇陳醋或香醋。

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