1、小黃魚先解凍,解凍可以用點熱水,但不能太燙的水哦,可以用熱水泡速度快些;
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下,把裡面的苦膽撥掉不要,其它倒也還好,在用生抽和鹽先淹好;
3、把生姜大蒜洗幹淨切碎,辣椒洗幹淨切碎,起鍋,鍋燒幹燒熱,放油,油一定要搖晃到鍋的四周,至少要讓煎到魚的地方都沾到油;然後在放點鹽撒在鍋裡,放鹽魚就更不容易沾鍋了;
4、把魚一條條的放下去,先煎一會;煎的時候火不要開太大,煎時可以放幾片生姜下去一起煎;
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的,在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面;
6、要保證面條魚都煎到,都要至少翻一次翻一個面煎;煎好後在放作料下去,放作料的時候也開小火,以免燒焦;然後在加水煮,這時要大火哦,水要沒過魚身;
7、煮十到二分鐘,這時可以準備點香蔥洗幹淨切碎;煮好了湯汁塊收幹了,把蔥放下去,起盤就可以了。
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