炸雞腿外面裹的是生粉。生粉是中餐中常用來勾芡的食用澱粉,一般為馬鈴薯粉或玉米粉,生粉的用途很廣,除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。
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