翻好雞蛋餅的方法:
1、在鍋裡先放入四分之三雞蛋,然後用鍋鏟攪拌三四秒,使其成糊狀,注意,雞蛋不要炒熟,然後撈出來和原來剩的雞蛋一起攪勻;
2、大火燒鍋,等到鍋大部分都泛白時,即可把鍋拉起,然後放一勺油,刷一下鍋,再把油倒出來,轉小火;
3、這時把雞蛋倒入,攤開,成圓餅狀,再沿着雞蛋的邊緣刷入一層油,轉中大火,幾秒鐘之後,雞蛋底層凝固,稍微晃一下鍋,即可翻面。
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