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烹饪中燒與焖的區别

知識 更新时间:2024-07-02 05:18:20

  燒:是将初步加工、整理、改刀成形的烹調原料,經過煸炒,油炸或水煮等方法加熱處理後,加适量的湯汁和調味品,慢火加熱至原料入味熟爛,急火濃汁的烹調方法。

  焖:是先将原料用油鍋加工成半成品,再加适量的湯汁和調味品,急火燒開,蓋上鍋蓋,用微火慢慢焖爛的一種烹調方法。

  烹饪中燒與焖的其它區别:

  1、焖是小火長時間,燒是旺火燒開轉中火;2.焖是中火長時間,燒是中火燒開轉小火;3.焖是大火燒開轉小火,燒是小火長時間;4.焖是中火燒開,燒是大火轉小火。

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