玉質龍筋是确實有這道菜,是清宮名菜,原做法已經失傳,後來複原出來的,用鲟魚或者鳇魚的脊髓做主材。
清宮菜是我國比較完整保留下來的宮廷菜。它集古今、南北名菜,品種多達二三百種。影響遍及五洲四海,是我國烹饪藝術的寶庫。
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