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面粉和澱粉放在一起可以做面食嗎

知識 更新时间:2025-01-16 10:45:55

  面粉和澱粉可以放在一起做面食,澱粉一般是從玉米或者是紅薯提取的,是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,澱粉在餐飲業中又稱芡粉,可以看作是葡萄糖的高聚體,澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得,而面粉是一種由小麥磨成的粉末,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉 及無筋面粉,面粉是中國北方大部分地區的主食,以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異,面粉可以和澱粉一起制作面食。

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