做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩蓋鹹,菜做鹹了,添加少許糖可減少菜肴的鹹度。
大多數人在做紅燒牛肉的時候會放些白糖,将白糖放在油裡加熱到一定程度,再放入牛肉,可以去除異味及調味中和并給牛肉炒出很誘人的糖色,吃了之後亦不會有不良的反應。
在腌制牛肉的時候放少許白糖,也可以使牛肉更嫩,并增加其鮮味。
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