槽鹵汁是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精制而成的香糟鹵體态透明無沉澱,突出陳釀酒糟的香氣,鮮鹹口味适中,葷素浸蘸皆可。
鹵汁又稱老湯,指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,老湯保存的時間越長,芳香物質越豐富,香味越濃,鮮味越大,煮制出的肉食風味愈美。
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