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椒鹽水蛇的做法

知識 更新时间:2025-02-22 21:41:43

  材料:水蛇、八角、香葉、陳皮、姜片、蔥把、幹紅椒、紅鹵粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香等。

  做法:

  1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋;

  2、鍋内燒油,倒入蛇料,爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高湯,燒開後放入十三香;

  3、稍煮一會倒入高壓鍋内,湯汁要沒過蛇肉,放入紅鹵粉,高壓7分鐘;

  4、高壓七分鐘後,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料;

  5、鍋内燒大半鍋油,大火燒開後小火将撈出的蛇肉瀝幹後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出;

  6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

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