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什麼是八大碗

知識 更新时间:2024-11-18 01:30:00

  八大碗是滿漢全席中的下八珍,是滿族人家最平常的菜肴,八大碗的作法有粗細之分。朝乾隆期間,正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩,經濟發展,飲食市場空前繁榮,其中以滿漢全席稱雄飲食業,滿漢全席分為上八珍、中八珍、下八珍,滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍,滿族地方風味也應運而生,吉林境内專業性飲食店鋪日益增多,呈現出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎。

  《滿族旗人祭禮考》記載:宴會則用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請,八大碗在當時集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

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