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炒蘑菇怎樣才能不出水

知識 更新时间:2024-07-07 07:07:55

  1、水裡加鹽,把蘑菇放進去浸泡、攪拌一下,讓上面的髒東西掉下來。注意蘑菇不要洗太久,否則不僅容易碎,烹制的時候還很容易出水,口感不好;

  2、撈出來後過冷水,用手壓一下,把裡面的水壓出來,這樣炒的時候就不容易出水了;

  3、熱鍋冷油,把油燒至七成熱,下五花肉煸出油。油一定要夠多,高油溫能使蘑菇裡的水分瞬間蒸發掉,炒蘑菇就不出水。

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