連藕餃子的做法?蓮藕去皮切小塊,然後剁成碎末這一碗是調餃子餡的重要調料:蔥姜末,雞精,鹽,餃子調料(超市有賣成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調料),我來為大家科普一下關于連藕餃子的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蓮藕去皮切小塊,然後剁成碎末。
這一碗是調餃子餡的重要調料:蔥姜末,雞精,鹽,餃子調料(超市有賣成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調料)。
這是鏡家包餃子必備的增鮮配方,不是每家都用的哦,你可以試試,真的鮮的有一套。
幹海米一把,用料理機打成蓉,然後用少許水浸泡。(沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。)
這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器:冰糖老抽,可以增鮮,另外代替老抽來調色,顔色淡淡的正合适。
切好的白菜和剁碎的蓮藕,以及切好的豬肉餡,用上邊4步驟裡說的那些調料拌勻。
加入适量的食用油,這樣煮好的餃子會更油潤。
再滴少許香油,拌勻,餃子餡就準備好了。
和面這項就不細說了,要注意的是包餃子的面一定要軟,吃起來口感才會好。
添餡,包餃子。
包好的餃子,下入加了一勺鹽煮開的水裡(放鹽防粘皮),每沸騰一次就加一碗涼水,這樣沸騰三次,餃子就熟透了。
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