烘焙講究有簡到難,循序漸進,所以作為剛剛入門的新人來說,最重要的是需要建立信心,做一些可以輕易能成功的食物。很多烘焙人的經驗告訴我們,做餅幹開始,絕對會讓我們越來越有自信。而且在做餅幹的過程中,讓我們更好的摸清自家烤箱的脾氣(實際烘烤溫度)。今天這款蔓越莓餅幹,不但簡單,而且成品非常的奶香醇厚,酥脆掉渣,加入了蔓越莓,讓整個餅幹更是酸酸甜甜,特别好吃。
By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材,低筋面粉需要過篩。
2、蔓越莓幹最好用白朗姆酒浸泡1小時左右,也可以用溫水泡軟。
3、放到廚房紙吸一下水分
4、切成碎粒。如果有攪拌機,可以打碎,碎一點餅幹的口感更好。
5、黃油室溫軟化,用刮刀摁壓可以輕易的摁下去就可以了
6、加入糖粉,拌勻一下,讓糖粉混入到黃油中。
7、倒入蛋液,如果制作的多的話,蛋液需要分次加入。
8、用打蛋器攪拌均勻。這裡注意,攪勻即可,不要打發。
9、倒入過篩的低筋面粉。
10、蔓越莓碎也倒進去
11、用刮刀輔助攪勻到不見幹粉就可以了,不需要過度的攪拌。
12、放入整形模具中,整理成方形長條。室溫高黃油易化,需要使用整形工具,整形更方便快捷。
13、盡量的壓緊實,放入冰箱冷凍2小時左右,凍的目的是餅幹面變硬後可以更好的切片。
14、凍硬後,取出。用刀切成大約0.8-1CM的餅幹片
15、擺入烤盤,擺放的時候需要稍微拉開點間距,因為烘烤中,餅幹是要稍微膨脹的。提前175度預熱烤箱。175度22分鐘即可,烤餅幹後幾分鐘是需要經常看烤箱的,如果餅幹四周已經輕微上色,就可以了。
16、剛出爐的餅幹,有點軟,是正常的,放到晾網上,晾涼後就變的酥脆了。
17、烤熟的狀态是,内部顔色狀态一緻。
18、美味的餅幹就完成了
19、簡單嗎?
1、蔓越莓幹洗一下後,用白朗姆酒浸泡,出來的餅幹風味更佳,也可以用溫水浸泡。2、糖的選擇,最好用糖粉,口感更好,而且餅幹也不易變形。3、用電動打蛋器混合蛋液的時候,混勻就可以,不要打發。4、室溫高的話,黃油軟化不要過度,和面粉混合的時候,也盡量用刮刀,不見幹粉就可以了。
----------
豆果美食,家庭廚房領域美食社區及交易平台;
100萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!