烘焙講究有簡到難，循序漸進，所以作為剛剛入門的新人來說，最重要的是需要建立信心，做一些可以輕易能成功的食物。很多烘焙人的經驗告訴我們，做餅幹開始，絕對會讓我們越來越有自信。而且在做餅幹的過程中，讓我們更好的摸清自家烤箱的脾氣（實際烘烤溫度）。今天這款蔓越莓餅幹，不但簡單，而且成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，讓整個餅幹更是酸酸甜甜，特别好吃。
By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材，低筋面粉需要過篩。
2、蔓越莓幹最好用白朗姆酒浸泡1小時左右，也可以用溫水泡軟。
3、放到廚房紙吸一下水分
4、切成碎粒。如果有攪拌機，可以打碎，碎一點餅幹的口感更好。
5、黃油室溫軟化，用刮刀摁壓可以輕易的摁下去就可以了
6、加入糖粉，拌勻一下，讓糖粉混入到黃油中。
7、倒入蛋液，如果制作的多的話，蛋液需要分次加入。
8、用打蛋器攪拌均勻。這裡注意，攪勻即可，不要打發。
9、倒入過篩的低筋面粉。
10、蔓越莓碎也倒進去
11、用刮刀輔助攪勻到不見幹粉就可以了，不需要過度的攪拌。
12、放入整形模具中，整理成方形長條。室溫高黃油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。
13、盡量的壓緊實，放入冰箱冷凍2小時左右，凍的目的是餅幹面變硬後可以更好的切片。
14、凍硬後，取出。用刀切成大約0.8-1CM的餅幹片
15、擺入烤盤，擺放的時候需要稍微拉開點間距，因為烘烤中，餅幹是要稍微膨脹的。提前175度預熱烤箱。175度22分鐘即可，烤餅幹後幾分鐘是需要經常看烤箱的，如果餅幹四周已經輕微上色，就可以了。
16、剛出爐的餅幹，有點軟，是正常的，放到晾網上，晾涼後就變的酥脆了。
17、烤熟的狀态是，内部顔色狀态一緻。
18、美味的餅幹就完成了
19、簡單嗎？
1、蔓越莓幹洗一下後，用白朗姆酒浸泡，出來的餅幹風味更佳，也可以用溫水浸泡。2、糖的選擇，最好用糖粉，口感更好，而且餅幹也不易變形。3、用電動打蛋器混合蛋液的時候，混勻就可以，不要打發。4、室溫高的話，黃油軟化不要過度，和面粉混合的時候，也盡量用刮刀，不見幹粉就可以了。
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