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紅燒肘孑怎麼做

知識 更新时间:2024-12-28 02:07:21

  用料:肘子1隻,食鹽适量,冰糖适量,蔥1根,姜1塊,花椒适量,桂皮适量,老抽10克,植物油适量,豆蔻适量,高良姜适量,丁香适量,白芷适量,草果适量,茴香籽适量;

  做法:

  1、将肘子放在清水裡泡起來,出淨血水。

  2、用一次性剃須刀将外皮的毛清理幹淨備用。

  3、将肘子放入幹淨的盆中,用老抽均勻的塗滿肘子,靜置十分鐘備用。

  4、炒鍋放入油,加入冰糖,炒化。

  5、冰糖溶化之後,放入香葉、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。

  6、将肘子放入鍋中翻炒。

  7、一邊炒一邊将湯汁淋燙外皮。

  8、等糖色上好之後,放入大蔥段和姜片翻炒片刻。

  9、加入足量的水,最好能完全滿住肘子,開始煮,一直到酥爛為止,煮制的中間,為了能更好的入味,用筷子在肘子上多紮幾下,讓湯汁進入内部,食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入即可。

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