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朝鮮族傳統食品:打糕的由來

知識 更新时间:2025-02-07 11:57:03

  打糕并不是漢族的特有食品。對于打糕其實小編也是有點陌生。看過吃過,但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕,特别是在朝鮮族文化中,這可是著名的傳統食品。讓我們一起來了解它的由來吧!

  打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是将蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打制成,故名“打糕”。

  打糕的曆史比較長,早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載,當時稱打糕為“引絕餅”,并稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今,凡逢佳節或 紅白喜事,每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義,打糕是打出來的。

  打糕,舊時農曆三月祭祀時以之供神;制法:糯米或黃米以水淘洗淨,黃豆炒熟磨鹹細面備用。将糯米煮成飯盛于木槽内,用木榔頭蘸水略搗之 使成泥狀,倒于事先備好的石闆上,再以木榔頭蘸水将其打成面餅;邊打:邊以人從旁撥之,使其厚薄均勻,打好後上撒豆面食用。第一次打出者稱 “擦台糕”,一般不用作供神;第二次以後打出者因石闆面已幹淨方可用之。

  根據用米的不同,打糕一般有兩種:一種是用糯米制作的白打糕,一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

  根據作料和口味的不同,打糕的品種有:滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕  韓國松針打糕等。

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