大家好,我是民民,今天給大家分享一道肉餡雞蛋卷的做法,不但做法簡單,而且營養還豐富,吃它補腎壯陽,還能美容護膚,價格還不貴,不吃就虧大了。
制作步驟一
準備豬肉一塊,洗淨先切成片,然後再剁成肉餡,放在盆中備用。準備韭菜一把,洗淨後切成碎末,放在盆中備用。
制作步驟二
剁好的肉餡中,加入鹽,胡椒粉,蚝油,老抽,料酒,快速的攪拌均勻,朝着一個方向攪拌上勁。利用攪動摩擦,使肉餡很好地吸收調料,攪拌出肉餡的筋道。再倒入韭菜繼續攪拌上勁。
制作步驟三
碗中打入三個雞蛋,加入适量的鹽,用筷子快速的把雞蛋液打散,加入一點水澱粉,再次攪拌均勻。鍋裡燒油,油燒熱後充分的滑鍋把熱油倒出,鍋内倒入半勺雞蛋,開小火,轉動鍋,讓雞蛋平鋪在鍋底,雞蛋液定型後,從鍋的周邊淋入食用油,雞蛋脫離鍋底,然後翻至另一面,煎好後倒出。
制作步驟四
把煎好的雞蛋餅平鋪在案闆上,雞蛋餅上倒上攪拌好的肉餡,然後卷起來,封口處用牙簽固定,同樣的方法把每一個都卷好。小盆裡再打入一個雞蛋,用筷子把蛋液打散,再取一個盤子,倒入面包糠,打雞蛋卷上均勻的刷上蛋液,把雞蛋卷放在面包糠上,沾好面包糠,同樣的方法每一個都這樣操作。
制作步驟五
鍋裡倒入植物油,把油溫燒至五成熱,也就是接近輕微冒煙的時候,放入雞蛋卷在油鍋裡炸一下,這個過程要開小火,低油溫慢慢炸,如果油溫太高就關火,這個油炸的過程要持續五分鐘,把肉餡炸熟以後,升高油溫再炸20秒,然後把雞蛋卷撈出控油,控幹油後去掉固定的牙簽,把雞蛋卷斜切成馬蹄狀,擺放在盤中。
制作步驟六
大蒜一把,拍扁後切成蒜末,把大蒜放入小碗中,倒入香醋,生抽,辣椒紅油,用筷子攪拌均勻即可。
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