自己在家可以炒白術,将麸皮放入熱鍋中,炒至鍋中冒煙後加入白術片,繼續炒至白術發黃即可取出,最後是篩去麸皮。注意麸皮與白術的比例,是每100kg的白術取10g的麸皮。真正意義上的炒白術,分麸皮炒白術、土炒白術和炒焦白術。土炒白術是用竈心土炒的,方法與麸皮炒白術的相同,不過因為現在土炒白術的輔料越來越少了,所以普遍用麸皮炒制,功效相差不大。而炒焦白術也就是焦白術,是在炒白術的基礎上将其繼續炒至黑褐色,主要治療因脾氣虛弱引起的一些病症。
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