菠菜在播種後若外部條件良好,則在播種後的三到五天會發芽。夏季和秋季在播種前一周應将種子浸泡在水中十二小時以上,并放置在井中或溫度在4攝氏度的冷藏櫃中處理二十四小時,再在二十攝氏度到二十五攝氏度的條件下催芽,經出芽後播種。在春季和冬季則可播種幹種子。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形态可分為有刺種與無刺種兩個變種。
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