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太二酸菜魚的做法材料重

知識 更新时间:2024-09-18 22:15:45

  原料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、幹紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個。

  輔料:雞蛋清1個、鹽适量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油2湯匙。

  做法:

  魚去頭,去掉黑膜和内髒,去掉魚骨,剩下魚肉;将魚肉洗淨,用刀傾斜40度,從尾部開始片魚,将魚肉片成魚片;片好的魚片加入适量鹽搓洗,再用水沖洗幹淨,撈出瀝幹水分;魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉,抓拌均勻後腌制約20分鐘;酸菜切成細段,魚頭和魚骨洗淨,切成塊;将幹辣椒和花椒撈出放到魚片上,撒上青辣椒,再淋上熱油即可。

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