1、蓮藕洗淨,去皮、切好,蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法,在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。
2、豬肉洗淨、剁碎,生姜、香蔥切細粒備用。
3、豬肉放入大碗,加入生姜、香蔥,加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意,不要放太多,這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
4、順一個方向,充分攪拌上勁,打開蓮藕片,放入肉餡,合好。
5、所有的藕夾均夾好肉餡,面粉加入适量冷水、鹽,加入雞蛋,拌成較粘稠的面漿備用。
6、夾起一個藕夾,在面漿中打個滾,裹滿面糊,鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。
7、炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
8、炸好的藕夾外焦裡脆,香酥可口。
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