茶是中國國飲，從古至今，茶葉的飲用方式經曆了複雜的變化過程。遠古時期生嚼鮮葉，後來開始茗菜煮粥，再到唐代煎茶和宋朝點茶，明朝推行散茶後，開始出現現代沖泡茶藝的雛形。随着明清時代和近百年的發展，現代茶葉沖泡技藝已經非常完善。燒水、溫杯、投茶、沖泡、洗茶、品茶，這些基本的泡茶技巧，已經成為大家公認的程序。

不過，很多人都有一個疑問，尤其是新手，泡茶時是不是必須洗茶？如果洗茶的話該怎麼洗？本來，這是一個仁者見仁智者見智的問題，并沒有一個統一的标準答案。今天，予言茶事來說說自己的觀點，和大家交流學習。

泡茶時到底要不要洗茶？

很多人認為，茶葉在加工運輸和倉儲過程中，會接觸大量的灰塵、茶毛和雜質，通過洗茶可以将其清洗掉，這樣喝起來更加健康衛生。這是洗茶論支持者的主流看法。還有一部分人認為，洗茶是茶藝沖泡過程中，必不可少的一道程序，如果不洗茶的話，整個茶藝就不算完整，是有缺憾的。

其實，随着最近這些年經濟的發展以及老百姓對于衛生健康的關注，茶葉生産加工過程中的清潔化生産問題，已經得到了比較好的解決。對于大部分茶葉來說，除了采摘環節以外，基本上實現了機械化生産。對比以前，現在的茶葉衛生狀況要好得多。茶葉生産不會有太多的灰塵，而茶毛則是茶葉的重要組成部分，這個東西并不髒，也不存在衛生問題。至于雜質，茶葉出廠前都會經過專門的篩選挑揀，一般情況下，不太會出現。

而且，通過科學檢測，大部分細菌和微生物在水溫80度以上時，都可以殺滅。而我們日常泡茶，基本上水溫不會低于80度，哪怕是名優綠茶，也會選擇80~85度的熱水沖泡。所以，不用擔心不洗茶，會将大量病菌喝入口中。

所以，一般來說，綠茶基本上不需要沖洗，特别是明前的嫩芽綠茶，直接中投或者上投沖泡即可。對于紅茶和烏龍茶，可以用熱水沖洗一次，也可以不沖洗。從我個人來講，基本上采取不沖洗的方式飲用。一般建議沖洗的茶葉，主要是緊壓茶，尤其是陳年緊壓茶。沖洗的過程，既可以讓大家覺得洗去了茶葉中的雜質（然而并沒有），又起到了醒茶的效果（這才是緊壓茶洗茶的關鍵作用）。

如果洗茶的話該怎麼洗？

前面提到過，綠茶不需要洗茶。因為綠茶不耐沖泡，第一泡即會展現茶葉的精華，如果沖洗後倒掉，實在可惜，有種暴殄天物的感覺。但是，如果有些喝茶人對于洗茶特别重視，非洗不可的話，個人建議用溫水，輕輕沿杯壁倒入四分之一左右，輕輕搖晃兩下即可倒掉。這樣的話，茶葉在溫水浸潤之下，有一個蘇醒的過程，但又不會将茶葉的精華内質完全析出。這算是一個折中的辦法。

對于紅茶和烏龍茶來說，洗茶可以用80~90度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質反倒容易被洗掉。我們在泡茶的時候，經常會發現上面有一層泡沫。這個不是髒東西形成的，而是茶葉内含的茶皂素析出作用的結果。茶葉皂素類物質都具有很強的水溶性和發泡性，一經沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個是無害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮痛消炎的功效。

像老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來說，在沖泡之前，最好洗茶。而這裡的洗茶作用，我們也前面也講到過，更多的是為了讓陳年自然轉化的茶性蘇醒，因此更像是一個醒茶的過程。有很多人講，現在自然環境污染嚴重，茶葉中含有一定的重金屬元素超标現象，想要通過洗茶将其排出。這其實是做不到的，因為重金屬元素大多不具有水溶性，很難在短時間内析出。通過洗茶想要将其清除，基本做不到。緊壓茶在洗茶的時候，時間可以稍微長一點，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經驗，根據茶葉的實際情況綜合考慮。

總之，一般情況下，茶葉不需要經過洗茶程序，可以直接沖泡飲用。如果非要洗茶的話，也要掌握好洗茶的水溫和時間，别把茶湯精華當廢水倒掉了。歡迎您在下面留言，說說您平時喝茶，會不會洗茶呢？如果洗茶的話，都是怎麼洗的？

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