材料:冬瓜、梅幹菜、素五花肉、姜母、芹菜、青江菜、香菇、沙拉油、鹽、胡椒等。
步驟如下:
冬瓜去皮,切2厘米厚備用,素五花肉切2至3厘米厚備用。梅幹菜一束切開,再切成小段洗淨,再以滾水川燙,以去除污物與鹽分,起鍋後擠幹水分備用。沙拉油中火熱鍋,放入冬瓜片炸過撈起待涼。油少許放入姜絲爆香,倒入梅幹菜拌炒1分鐘,添加水半碗,放入香菇精與鹽、胡椒少許。取一小盤置入保鮮膜,再放入一片冬瓜,二片素五花肉,排滿底部,再放入梅幹菜,上蒸盤蒸煮約10分鐘即熟,起鍋待涼。青江菜洗淨,去頭尾不整齊部份,利用蒸鍋的水,川燙至軟即可,撈起瀝幹水分。将青江菜重疊方式圍于盤子邊緣,取蒸熟的梅幹菜反扣入盤内即可。
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