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蒸雞蛋羹為什麼不凝固

知識 更新时间:2024-07-21 04:16:47

  1、水放太多:雞蛋羹蒸出來不凝固有可能是由于水放的太多,雞蛋被稀釋到一定成度,一般雞蛋和水的比例建議為1:1最佳。

  2、火候不夠:雞蛋羹不凝固還有可能是火候不夠造成的,雞蛋中的蛋白質加熱不充分,所以不會凝固,一般雞蛋羹水開後要蒸10分鐘左右最好。

  3、沒加鹽:雞蛋羹中如果不加鹽也有可能會導緻不凝固的情況出現,因鹽能加速蛋白質變性,為沒有鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固。

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