作為近年來水産市場上的新秀，黃颡魚可以說在獲得高産的同時又賣上了高價，特别是湖北、江浙等地的養殖戶，在養殖的高峰期，平均一畝地可以普遍達到2000斤左右的産量，平均畝産值可達2萬多（按市場價最低10元/斤計算）。

黃颡魚

黃颡魚營養美味，或蒸或炸、或燒或煮，都是風味十足，用來煲湯味道更是鮮美至極。在江河流域生長的野生黃颡魚肉質鮮嫩、富有彈性，不僅營養豐富，還具有滋補健胃、補氣生血的保健作用，對産婦還有通乳汁、補身體、促康複的功效。黃颡魚也因此受到廣大消費者的熱烈歡迎，成為了一種養殖戶和消費者都很喜愛的特色淡水魚類。

那麼，黃颡魚有什麼神奇之處呢？它具有什麼樣的生物學習性？養殖特點怎樣呢？今天我們就來一探究竟！

黃颡魚俗稱戈牙、嘎魚、黃臘丁、央絲，隸屬鲇形目鲿科黃颡魚屬。黃颡魚在我國分布很廣，除青藏高原和新疆外，全國各地水域都有出産。過去，在我國很多地方，黃颡魚的資源量很大，常被視為普通小雜魚。近年來，由于自然資源銳減，黃魚價格猛漲，逐步發展成重要的養殖魚類。

黃颡魚

黃颡魚的習性與生長又是怎樣的呢？

黃颡魚營底栖生活，多活動于湖泊靜水或江河緩流中，尤喜生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。晝伏夜出，夜間有時也到水上層覓食。黃颡魚對環境的适應能力較強，對水溫水質的要求近似于四大家魚。黃颡魚為雜食性魚類，食譜很廣，但更喜歡吃肉，其幼魚主要以浮遊動物和水生昆蟲為食，成魚常會捕食小魚蝦。

在人工養殖條件下，黃颡魚能較好地攝取配合飼料。黃颡魚為小型魚類，生長較慢，且雄魚生長快于雌魚。在自然水域，2齡黃魚體長一般在10厘米，重20克；3齡魚15厘米，重40克。人工養殖條件下，黃颡魚的生長要快得多，一般13個月左右就能達到上市規格。

市場上商販售賣的黃颡魚

黃颡魚有很多養殖優點，比如說對環境适應性強，容易飼養、飼料容易解決（能攝食配合飼料），且幼魚與青蝦混養，可提高青蝦的商品規格。目前，黃颡魚養殖上的主要問題是:商品規格偏小、人工繁殖難度較大，出苗量較少。另外，我國有黃颡魚屬魚類5種，較常見的還有瓦氏黃颡魚（又稱江黃颡），也已開展人工養殖。

關于不同養殖品種的效益，筆者也進行了對相關信息的跟蹤調查，結果發現不同品種的黃颡魚在産量與效益上會有明顯的差距，如下表所示。

該養殖實驗是從2016年4月份下苗，2017年5月份根據市場行情出魚，養殖周期13個月。這次試驗的目的是比較不同品種黃颡魚的養殖産量與經濟效益。

不同品種的黃颡魚養殖效益分析

從上表可以看出，全雄黃颡魚和雜交黃颡魚的生長性能更優越，産量比普通黃颡魚更高。事實上，這兩個品種已經非常普及了，在浙江湖州等地有很廣的養殖面積。

普通黃颡魚、全雄黃颡魚和雜交黃颡魚三個品種在養殖對比中各有優缺點。

普通黃颡魚的優點是苗種便宜、購買方便，缺點是受雌性個體影響整體生長慢、抗病力差、不耐運輸；

全雄黃颡魚的優點是前期生長速度快、較普通苗耐運輸，缺點是後期生長慢、抗病力差；

雜交黃颡魚的優點是生長快、搶食兇、抗病力強、耐運輸，缺點是價格較貴、體色略淺。

會當淩絕頂，一覽衆山小——黃颡魚産業及養殖前景分析

首先是黃颡魚在國内産量概況

2018年全國黃颡魚養殖總産量約為50萬噸，黃颡魚養殖總産量占全國淡水養殖魚類總産量的1.65％。全國有26個省市養殖生産黃颡魚，主産區包括湖北、浙江、江西等省區，黃颡魚養殖産量分别為13.65、7.90、5.29萬噸，各占全國黃颡魚養殖總産量的28.44％、16.46％、11.02％。2011-2018年我國黃颡魚主産區産量見下圖：

2011-2018年黃颡魚主産區産量

在各個省份的養殖産量上，湖北省一騎絕塵，穩坐黃颡魚總量的第一把交椅。說起湖北的黃颡魚養殖，最集中的區域莫過于在荊州和武漢，同時這兩個地區也代表着湖北黃颡魚養殖水平的高地。

不僅是黃颡魚，在其他特色淡水品種的産量上湖北省也是當仁不讓，主要包括小龍蝦、加州鲈、河蟹、泥鳅、黃鳝等，歸根結底還是因為當地政府重視特種水産的養殖，對農戶嘗試特種水産有很大的扶持力度。這一點，為湖北省打響特色水産資源的招牌奠定了堅實的根基。

其次就是人們最關心的問題——近年來黃颡魚的市場行情

近三年黃颡魚市場價格變化表

由統計圖可以看出，黃颡魚市場價總體呈現出逐年下降的趨勢，但是降幅也不至于太過誇張。2016年市場價維持在26元/公斤的水平，2017年前半年價格還算堅挺，但是下半年就一路下滑，但是最低也有24元/公斤的成績；2018年，黃颡魚養殖産量進一步加大，市場價格也随之降低，整個2018年黃颡魚價格在23元/公斤的價位上下浮動。

至于2019年的市場行情，還是要看産量，因為供應與需求的關系是決定市場價格的重要因素，這是不以人的意志而轉移的客觀經濟規律。

那麼問題來了，黃颡魚價格每年都降，還有養殖的價值嗎？

筆者認為，值不值得養要看經濟效益，要看投入産出比，隻要還有很大的盈利空間，哪怕市場價格降低，那就依然有選擇的價值。俗話說得好，"瘦死的駱駝比馬大"，黃颡魚市場雖然越來越接近飽和，但是與四大家魚等大宗淡水魚的産量相比還是不值一提，因此，黃颡魚市場與四大家魚相比依然具有絕對的優勢。

未來盈利的關鍵是要努力降低生産成本、降低餌料系數、注意控制密度和科學管理、防止病害發生，同時也要積極探索黃颡魚産品的深加工工藝，這些才是當下更需要關心的問題。

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