雞肉屬于高蛋白食品,每100克中含蛋白質21.5克。高蛋白是指食物的蛋白質含量高,蛋白質大約占人體重量的16.3%,如果超出就被稱為高蛋白,而雞肉超過了,所以是高蛋白食品。
凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海産等動物類蛋白都是高蛋白食物。但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要,或含較高的脂肪、膽固醇,不能很好地被人體利用。多吃高蛋白食品會引起高血脂,并影響壽命。
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