原料篩選,除去雜質,香料制備,瓜子預煮,瓜子入味,瓜子烘烤,攤晾,成品與包裝,産品的包裝必須符合《食品标簽通用标準》規定的要求,瓜子存放的倉庫應符合食品“四防”的衛生要求。原料篩土,除去雜質,剔出質次不能加工的瓜子;将水灌入儲槽中,再把石灰投入水中,充分攪拌溶解,待多餘的石灰沉澱後,取澄清的石灰液抽入另一儲槽,再将篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩内,用飲用水沖洗幹淨,并去除雜質和質次的瓜子。
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