粟為單子葉植物,株高約六十至一百二十公分,莖細直,中空有節,葉狹披針形,平行脈,花穗頂生,總狀花序,下垂性,每穗結實數百至上千粒,子實極小,徑約零點一公分;
俗稱小米,脫殼制成的糧食,因其粒小,直徑兩毫米左右,故名,原産于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,粟生長耐旱,品種繁多,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顔色的小米,也有粘性小米,粟适合在幹旱而缺乏灌溉的地區生長,其莖、葉較堅硬,可以作飼料。
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