甯波三臭是浙江甯波傳統名菜,指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特點是聞聞是臭的,吃是香的。
臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜。澆上新打的菜籽油,蒸好出鍋。又松又香糯,菜心碧綠碧綠,鹹香不膩。“三臭”就像鹹蟹、泥螺一樣,許多外地人都吃不慣,有的吃了還感到肚子不舒服。其實隻要臭鹵幹淨不變質,腌制出來的“三臭”含有豐富的氨基酸,對身體還是有些好處的。當然,每個人口味不同,喜歡吃的東西也不一樣,這個是不能勉強的。
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