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如何鑒别葵花籽油的好壞

知識 更新时间:2024-10-06 03:58:43

  1、選購桶裝油首先看桶口有無油迹,有則表明封口不嚴,會導緻油在貯放過程中被氧化。看桶底有無沉澱,加工精度低的油放置一段時間後,必然有不同程度沉澱。

  2、選油時看品牌,大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。

  3、買油時看色澤,色澤能反映油的質量好壞,那些有雜質、顔色暗淡或呈棕褐色的質量一般不好。

  4、看外包裝,商标、保質期、出廠日期一定要看仔細,别買過期或即将過期的油,要防假冒品牌的仿冒。

  5、辨味道,各種食用油加熱到50攝氏度左右容易通過味道來鑒别,發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味,表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質,是不能食用的。

  6、聞香味,油也是有氣味的,取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮,有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均勻的。

  7、取少量油冷凍。用一個幹淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顔色一緻則該油純正,若顔色明顯分層則說明該油有雜質。

  8、把油加熱看狀态。在鍋中把油加熱至大約150攝氏度,若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現象,則說明油中加有澱粉類物質。

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