1、室内儲存地瓜怕冷,當溫度過低時,就會受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時,又會生芽,最好把室溫控制在15℃左右。地瓜受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛,最好放在透氣的木闆箱内保存。
2、井窖貯藏:選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室隻能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會因濕、熱而加重腐爛。
3、蒸熟後曬幹保存法把紅薯蒸熟後,每塊切成三至四片,放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後,水分蒸發慢,需較長時間才能曬幹,注意不要受雨淋,曬幹後,放在室内幹燥地方保存起來,吃前用水洗泡一下再蒸。
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