1、将買來的螃蜞,用刷子仔細刷洗幹淨,再用涼開水沖洗後,放在大小合适有蓋的容器裡;
2、倒進高度白酒,如二鍋頭,将螃蜞浸沒,加少許糖,鹽,生姜絲,加蓋醉泡;
3、每隔一小時上下翻動一次,使所有螃蜞都能充份腌制殺菌入味;
4、過3天取出翻一下,腌制的過程中,使其發酵;
5、發酵完成後,取出,用攪拌破碎機直接磨,磨好後有些顆粒感,正常現象,螃蜞醬制作完成。
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