高筋粉是可以做麻花的,因為做麻花肯定要拉,如果筋度不夠的話就容易被拉斷的,而高筋面粉的蛋白質含量在11.5%以上,筋度是很強的,可以有效防止麻花被拉斷。高筋面粉:又叫強力粉,breadflour,蛋白質含量11.5%以上,筋度最強,用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等。
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