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求炸酥肉的步驟和竅門

知識 更新时间:2024-12-21 10:19:53

  材料:牛裡脊、豌豆粉、雞蛋、鹽、味精、花椒面、生姜。

  1、把肉切成薄片,與作料一起加少量的一丁點的水,攪拌均勻。

  2、待鍋裡的油升溫後,就逐一放肉炸,要注意控制油溫 。

  3、把肉炸到6層熟的時候,肉的外層豌豆粉已經凝固把肉包裹上肉,在鍋裡不粘鍋的時候就把肉取出來。

  4、用手或者刀把肉清理小一點,等到自己要吃的時候再在油裡炸,炸到成金黃顔色酥肉漂浮在油上,鍋鏟拍打酥肉有清脆的聲音時即可。

  5、起鍋上盤時再放一丁點花椒面即可。

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