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怎樣釀桑葚酒

知識 更新时间:2025-01-01 14:33:42

  桑葚不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。首先要用手把桑葚擠碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是發酵成酒精。将糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密,因為發酵的過程會産生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子後,放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風的地方,過一段時間觀察容器中的桑葚,會看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。大約經過20到30天,桑葚酒液就已經釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)将酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,密封好,放上三個月至半年再喝,味道會更好。

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